Food pairing : ces associations culinaires à tester d’urgence !

Connaissez-vous le food pairing ? Cette technique consiste à associer 2 aliments que vous n’auriez jamais combinés et qui sont pourtant parfaitement compatibles ! Tout comme l’était, à l’origine, le fameux duo tomate-basilic ! Il s’agit donc d’un moyen facile et accessible de réinventer des saveurs du quotidien. Et la bonne nouvelle, c’est que vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour vous régaler ! Les associations sont à la portée de tous, et réalisées avec des ingrédients simples.

Alors, que vous souhaitiez épater vos convives ou découvrir des saveurs (d)étonnantes, cet article risque de vous régaler ! Nous avons listé, pour vous, des associations culinaires à tester ASAP !

1. Le chou-fleur et les câpres

Le goût quelque peu aigre des câpres réveille la douceur du chou-fleur. Vous pouvez les ajouter directement à votre plat ou votre salade de chou-fleur. Sinon, pensez à faire une sauce à base de câpres pour accompagner votre plat !

2. De la cannelle dans le café

La douceur de la cannelle adoucit l’amertume du café. Cette idylle importée du Mexique est une brillante astuce pour revisiter les traditionnels cafés au lait ou sucrés. Pourquoi ne pas associer ces 2 ingrédients dans un tiramisu, une crème, un granité ou des tartelettes ?

3. Une sauce à l’orange pour accompagner vos asperges

L’acidité sucrée de l’orange est idéale pour donner du cachet au goût fin et délicat de vos asperges. Pour réussir ce food pairing, optez pour une vinaigrette ou une sauce mousseline à l’orange. Ces sauces seront parfaites pour sublimer le goût de vos asperges en flan ou nature !

4. Du piment sur vos courges

Rien de tel que les notes piquantes du piment pour booster la douceur de la courge. Les différents piments se marient avec tous types de courges, de la plus musquée à la plus sucrée. Ils les accompagnent dans vos veloutés, gratins et plats de courge rôtie.

5. Le cresson et le poulet

La saveur âcre du cresson donne du peps au goût parfois un peu simple du poulet. Il est possible de faire une sauce ou une crème au cresson, qui viendra accompagner votre poulet rôti. Vous pouvez aussi les réunir dans vos salades !

6. Les abricots et le cumin

L’âpreté du cumin épouse parfaitement les douces notes boisées de l’abricot. Pour un food pairing réussi, ajoutez le cumin à vos confitures d’abricots, ou testez cette association dans vos tajines et taboulés !

7. Du gingembre sur vos aubergines

Le goût poivré de la racine de gingembre fraîche est idéal pour atténuer l’amertume prononcée de l’aubergine. Le gingembre s’incorpore aisément dans vos caviars, sautés et currys d’aubergine.

8. De la noix de muscade sur vos oeufs

La puissance aromatique de la noix de muscade vient rehausser le goût des œufs. A associer dans vos verrines d’œufs brouillés ou vos gougères par exemple ! Vous pouvez aussi simplement saupoudrer la noix de muscade sur vos œufs mollets et autres œufs en cocotte.

9. La framboise et l’amande

La douceur sucrée de l’amande vient attendrir l’acidité de la framboise. Vous pouvez les réunir au sein de vos tartes, panna cotta ou vos crumbles. Et pour une version food pairing à boire, testez un smoothie ou une soupe à base de framboise et de lait d’amande !

10. Le chocolat noir et le thym

Ajoutez du thym à vos desserts chocolatés : les notes parfumées du thym subliment la douceur amère du chocolat noir. Pensez à accompagner votre gâteau au chocolat d’un crémeux au thym par exemple ! Vos mousses au chocolat, cookies et fondants ne pourront plus s’en séparer !

Et pour encore plus d’idées d’associations, Niki Segnit (https://www.nikisegnit.com/) a réuni ses meilleures idées de food pairing dans un ouvrage intitulé « Le répertoire des saveurs ».

Vous voilà fin prêt(e) à ravir vos papilles et celles de vos convives ! Finies les saveurs vues et revues : bienvenue à la découverte de nouveaux horizons culinaires !

La dernière bonne nouvelle (chez Eatcetera, on en a des tas !) ? Chez Eatcetera, nous adorons créer des associations qui ravissent à coup sûr tous les gourmets ! Nous nous évertuons à dénicher de sublimes associations pour composer vos cocktails, buffets et plateaux-repas… Contactez-vous pour votre prochain évènement !