Prévoir les bonnes quantités pour un buffet froid | Eatcetera

Prévoir les bonnes quantités pour un buffet froid

par | Mar 1, 2020 | Organiser un évènement

Vous prévoyez de proposer à vos convives de déguster un buffet froid lors de votre prochain évènement d’entreprise et souhaitez savoir quelles sont les quantités adéquates ? Vous vous interrogez sur la quantité pour un buffet froid pour 30 personnes par exemple ? Vous êtes au bon endroit !

Si l’appétit et la quantité de nourriture ingérée au cours d’un repas varient d’une personne à l’autre, il est possible de prévoir les quantités idéales pour être sûr de ne manquer de rien et de ne pas gaspiller !

C’est pourquoi nous vous donnons nos meilleurs conseils sur les quantités à proposer pour un buffet froid à partager entre 30, 50 ou encore 100 personnes !

En effet, lorsque l’on organise un buffet (quelle que soit l’occasion : buffet déjeunatoire, pot de départ, soirée d’entreprise etc.), il est essentiel de s’assurer que chaque convive mange à sa faim. Eatcetera recommande (et propose) de prévoir 550 à 600g de nourriture par personne. Il est aussi important de proposer la juste variété de mets salés et sucrés sur le buffet en fonction du nombre de convives que compte le buffet, afin de proposer un menu qui convienne à tous. Le tableau ci-dessous récapitule nos recommandations en termes de variétés de mets dressés sur le buffet :

  0 à 10 pers. 11 à 29 pers. 30 à 100 pers. >100 pers.
Nombre d’entrées différentes 1 2 3 4
Nombre de plats et d’accompagnements différents 1 2 2 ou 3
Nombre de desserts différents 1 2 3
Poids de nourriture prévu par personne (pain inclus) 550/600g

Par exemple : pour un buffet de 30 personnes, nous vous proposerons un menu permettant à chacun de déguster environ 550/600g de nourriture. Chaque convive pourra choisir les mets qui lui plaisent parmi un assortiment de 3 entrées, 2 plats/accompagnements et 2 desserts différents.

Par conséquent, la variété de mets à proposer dépend du nombre de convives qui prendront part à votre buffet froid, pour que chacun puisse se régaler sans gaspiller !

Pour satisfaire tous les convives, pensez à proposer un menu composé de mets végétariens, carnés ou sans gluten ! Veillez aussi à l’équilibre de votre buffet : attention à ne pas vous retrouver avec trop de céréales et pâtes (quiches, tarte, pain), et pas assez de légumes ou produits plus légers et agréables à déguster.

Quelles quantités de boissons pour accompagner un buffet froid ?

Votre buffet froid sera évidemment servi avec des boissons. Mais quelles sont les justes quantités à prévoir ?

Pour un buffet à l’heure du déjeuner comme à l’heure du dîner, nous vous recommandons les quantités suivantes :

  • Eau : 30 cl par personne, soit 1 bouteille pour 3 personnes ;
  • Jus de fruits : 12 cl par personne, soit 1 bouteille pour 8 personnes ;
  • Café : 1 tasse par personne, soit 1 thermos pour 10 personnes ;
  • Cocktail : 1 verre par personne ;
  • Champagne : 1 coupe par personne, soit 1 bouteille pour 6 personnes.

Pour le vin, nous recommandons :

  • Au déjeuner : 1,5 verre par personne, soit 1 bouteille pour 5 personnes ;
  • Au dîner : 2 verres par personne, soit 1 bouteille pour 4 personnes.

Quels sont les avantages de ce format ?

Star des repas de l’été, le buffet froid présente de nombreux avantages. Tout d’abord, vous n’aurez pas besoin de réchaud puisque les pièces n’auront pas besoin de cuisson de dernière minute.

Aussi, aucun risque que votre menu ne refroidisse ! Un point à prendre en compte lorsque votre évènement s’étend sur plusieurs heures. Vos convives pourront se servir à leur guise durant toute votre réception.

Enfin, le buffet froid offre l’avantage d’être plus pratique à réaliser en extérieur qu’un buffet chaud. Il ne demande que très peu de matériel et de logistique (pas de prises électriques, pas de surveillance particulière) et requiert généralement moins de place au dressage (les mets étant souvent présentés sur de grandes assiettes à partager, ou en saladiers). 

Voilà, vous avez maintenant les clés en main pour recevoir vos invités autour d’un buffet froid en justes quantités. La prochaine étape ? Régaler vos convives !

N’hésitez pas à nous contacter pour réussir votre buffet !

Bien plus qu'une histoire de goûts...

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