Organiser un cocktail : prévoir les bonnes quantités

Vous êtes en charge de l’organisation d’un cocktail d’entreprise mais vous ne savez pas quelles sont les quantités à prévoir ? Par peur de manquer ou de gâcher, il peut s’avérer difficile d’organiser un cocktail d’entreprise et de prévoir les justes quantités afin que chacun puisse manger à sa faim. Mais pas de panique, nous vous livrons toutes nos recommandations sur le nombre de pièces cocktail par personne à prévoir selon votre évènement !

Une pièce cocktail, quézaco ? Une pièce cocktail est une bouchée individuelle de petite taille, qui peut être salée ou sucrée, et à la présentation raffinée. On pourrait alors aisément la qualifier de « mini-plat gastronomique », puisque plusieurs ingrédients viennent la composer, à partir d’une recette élaborée.

Combien de pièces prévoir pour mon cocktail ?

Tout d’abord, lorsque l’on organise un cocktail, l’occasion ainsi que la durée de temps disponible pour la restauration sont à prendre en compte pour bien composer son menu. C’est ainsi que l’on peut s’assurer de prévoir suffisamment de nourriture, sans néanmoins créer de gâchis (qui arrive principalement lorsque l’on n’a pas tenu compte du temps disponible).

Nous vous donnons, dans le tableau ci-dessous notre recommandation d’assortiment de pièces cocktail, en fonction du moment de la journée et du temps de restauration prévu pendant votre évènement :

Par exemple :

• un cocktail apéritif dure en moyenne 45 minutes. Pour ce type de prestation nous vous recommandons un assortiment exclusivement salé de 10 pièces cocktail. Si votre cocktail apéritif a une durée supérieure, nous vous recommandons 12 à 14 pièces, selon le type d’évènement et le moment de la journée (12 pièces pour un 60 minutes à midi, 14 pièces pour un 60 min en soirée) 
• si votre cocktail dînatoire débute à 20h et se termine aux alentours de 22h, nous vous recommandons un 22 pièces. Votre évènement dure environ 3h ? Nous vous recommandons un 24 pièces

Quelle proportion de pièces salées et sucrées prévoir ?

Le cocktail apéritif précède un dîner, et il est rarement souhaité que du sucré soit servi. C’est pourquoi nous vous recommandons un assortiment de pièces cocktail exclusivement salées pour un cocktail apéritif,.

Dans le cas d’un cocktail dînatoire, prévoyez 80% de pièces salées pour 20% de pièces sucrées, sauf si vos invités raffolent des gourmandises de fin de repas !

Par exemple :

• vous organisez un cocktail dînatoire où vous souhaitez que les invités puissent se restaurer entre 20h et 23h ? Nous vous recommandons de prévoir un assortiment de 19 pièces salées et 5 pièces sucrées par personne

Quelles quantités de boissons prévoir pour mon cocktail ?

Autre aspect à ne pas négliger pour organiser votre cocktail : les quantités de boissons à servir lors de votre évènement. Visez au plus juste avec nos recommandations par type de boisson et type d’évènement !

Et le pain et le fromage dans tout ça ?

Selon votre envie, votre traiteur peut soit intégrer le fromage dans votre menu (compté alors comme une pièce salée) ou l’ajouter en option (dans ce cas, il compte en général comme 2 pièces salées). De même pour la charcuterie.

Quant au pain, il n’y a pas lieu d’en servir avec votre cocktail car les pièces se suffisent à elles-mêmes. En revanche, si vous avez prévu du fromage et/ou de la charcuterie, veillez à en proposer sur votre table !

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour viser juste et prévoir les bonnes quantités à servir durant votre évènement ! 

Vous êtes en charge de l’organisation d’un cocktail dinatoire ? Faites les bons choix grâce à notre article !

Demandez-nous conseil afin de vous accompagner dans l’organisation de votre prochain évènement d’entreprise : nous vous répondons en quelques heures !