Comment repartir du bon pied à la rentrée !

Prenez-en de la graine !

Pour entretenir la sensation de bonheur procurée par vos congés, ces graines sont des partenaires essentielles :

1. Les graines de chia

Les graines de chia regorgent d’acides gras de type oméga-3, nutriments indispensables au fonctionnement du cerveau et boucliers anti-stress. Sources de fibres, magnésium, phosphore, potassium, calcium et protéines, les graines de chia dopent la sérotonine, notre hormone du bonheur !

Comment les consommer ?

Sèches, les graines de chia agrémentent tous vos plats : il vous suffit de les saupoudrer ! Veillez à boire suffisamment : ces graines sont gourmandes en eau et par conséquent susceptibles de puiser dans le liquide présent dans votre organisme, pouvant entraîner une légère déshydratation.

Trempées pendant 30 minutes, les graines de chia s’incorporent à vos smoothies, thés, eaux et autres boissons. Elles sont aussi une formidable et inattendue alternative végan aux œufs dans vos recettes (Vegoresto vous éclaire sur le sujet ici) ! A déguster en n’importe quelle saison.

2. Les graines de lin

Riches en fibres et en oméga-3, les graines de lin sont pleines de nutriments qui boostent la santé et la bonne humeur. Leur importante teneur en minéraux comme le calcium et le phosphore, entre autres, en font des alliées de choix !

Comment les consommer ?

Il est impératif de moudre, écraser ou broyer (à l’aide d’un moulin à épices ou à café) les graines de lin avant consommation, afin de profiter de toutes leurs vertus ! En effet, leur enveloppe n’est pas digérée par l’estomac et empêche l’assimilation des nutriments contenus dans la graine.

Les graines de lin accompagneront vos salades, pâtes à pains, yaourts et compotes.

3. Les graines de courge

Elles contiennent du fer, véritable bouclier antifatigue, ou encore du magnésium, qui contribue à réduire le stress. Les graines de courge vous apporteront aussi de nombreux minéraux et des protéines !

Comment les consommer ?

Faciles à récupérer au cœur de vos courges dès l’automne, grillez-les au four pendant 15 minutes à 160°C : elles se feront une place de choix dans vos apéritifs. Si vous souhaitez rehausser la saveur de vos salades, soupes, quiches, tartes ou pâtes à pain, vous pouvez les choisir natures ou grillées. Enfin, il est possible de les mixer pour en faire une purée aussi goûtue qu’originale.

4. Les graines de tournesol

Autrement appelées « pipasols », les graines de tournesol – à préférer non salées – sont concentrées en magnésium, oméga-6, protéines et vitamines B-6. Elles sont également réputées pour leur faculté à apaiser le stress.

Comment les consommer ?

Après les avoir écalées : en muesli, dans vos salades, omelettes, tartes ou soupes, mais aussi en collation. Il est possible de les moudre afin d’utiliser leur poudre au sein de vos pâtes à pain, crêpes ou gâteaux !

Epicez-tout !

Réels catalyseurs d’énergie, ces condiments dynamiseront et donneront du goût à votre rentrée :

5. Le gingembre

Motivation en berne ? Fatigue ? Le gingembre est l’épice qu’il vous faut ! Son taux de glucides et sa teneur en minéraux, comme le manganèse, vous apporteront l’énergie nécessaire pour affronter la rentrée !

Comment le consommer ?

Privilégiez la racine fraîche du gingembre plutôt que la poudre : en lamelles ou râpé, vous bénéficierez de toutes ses vertus dans une tisane ou dans vos plats.

Associé à l’ail, son pouvoir antioxydant est décuplé ! Pourquoi ne pas préparer un délicieux pesto maison associant ces 2 ingrédients ?

6. Le cumin

Riche en magnésium et sélénium, le cumin est une épice qui saupoudrera vos plats de bonne humeur ! Sa teneur en phosphore contribuera au dynamisme de votre corps et de votre mental. Son truc en plus ? Il facilite l’assimilation des nutriments par votre organisme !

Comment le consommer ?

Préférez-le sous forme de graine pour conserver ses propriétés ! A incorporer dans tous vos plats et dans vos thés.

7. Le curcuma

Doté d’oméga-3, de magnésium et de phosphore, le curcuma présente de nombreux atouts pour vous aider à retrouver vitalité et motivation. Ses puissantes propriétés anti-inflammatoires vous garantissent une santé de fer !

Comment le consommer ?

Consommez-le frais – en lamelles ou râpé – pour profiter de ses qualités. Invitez-le dans vos soupes, salades et autres plats, ou laissez-le infuser dans une tisane.

Accompagnez-le de poivre afin de multiplier les effets bénéfiques de son action sur votre organisme.

8. La cannelle

La cannelle est une alliée de choix pour lutter contre la fatigue et le stress. Sa simple odeur contribue à stimuler le système nerveux ! Cette épice apaisante et réconfortante vous accompagnera vers une reprise en douceur.

Comment la consommer ?

En bâtonnet dans vos tisanes, ou en poudre dans vos plats sucrés comme salés !

Combinée au miel, la cannelle contribue au renforcement de vos défenses immunitaires. Une infusion d’eau chaude, cannelle, citron et miel est un gage de bonne santé en hiver !

Chou-choutez vos assiettes !

Les nombreuses vitamines présentes dans le chou sont de précieuses partenaires de votre santé.

9. Le chou vert

Sources de calcium et de vitamines diverses, les feuilles vertes du chou cavalier possèdent des apports plus qu’intéressants pour la santé. 

Comment le consommer ?

Mangez-le cru ou cuit, accompagnés de légumineuses, en soupe ou en jus. Il se cuisine de la même façon que l’épinard, et vous le retrouvez dès septembre au marché.

10. Le chou kale

Ce légume oublié a fait son grand retour sur le devant des étals. Et pour cause, ses vertus sont multiples : le chou kale vous épargne des coups de fatigue, dispose d’une importante teneur en fer et renforce le système immunitaire !

Comment le consommer ?

En soupe, lasagne, gratin ou tarte lorsqu’il est cuit. En smoothie, jus ou salade s’il est cru.

11. Les choux de Bruxelles

Souvent boudés, les choux de Bruxelles disposent pourtant de qualités intéressantes pour la santé. Les vitamines, minéraux et oligo-éléments qui les composent en font un produit aux nombreux atouts.

Comment les consommer ?

Préférez une cuisson vapeur afin de préserver leur apport en minéraux. Vous pouvez aussi les faire rôtir au four pour en dévoiler toutes les saveurs : après avoir retiré les premières feuilles et les pieds des choux, coupez-les en 2. Placez-les sur une plaque destinée au four, ajoutez-y du sel – et éventuellement un peu d’huile – et enfournez pendant 10 minutes à 180°C. Pour revisiter leur goût, essayez-les en purée ou en soupe, accompagnés de noix de muscade ! Ajoutez-y des amandes grillées afin de révéler leur petit goût – méconnu – de noisette !

12. Pensez également à leur version fermentée !

La fermentation optimise les vertus de la version originelle, et active ses bénéfices sur la santé grâce à une assimilation améliorée des nutriments par l’organisme. En ce qui concerne le chou, on ne le sait pas mais le chou fermenté, qu’on retrouve dans la choucroute, contient davantage de vitamines C que le chou classique !

Comment la consommer ?

On ne présente plus la fameuse choucroute Alsacienne, qui se décline aujourd’hui en choucroute de la mer ou encore en version végétarienne ! La choucroute crue – chou fermenté – peut aussi se consommer en salade pour varier les plaisirs.

L’apport en nutriments, minéraux et vitamines joue un rôle majeur dans notre santé physique et morale. Incorporer à notre alimentation les ingrédients répondant à ces besoins nous permet de rester motivés et de bonne humeur ! Alors, prêt(e) à replonger dans vos dossiers  de la rentrée avec sourire et énergie ?

Et pour faire durer le plaisir des vacances, pourquoi ne pas raconter ces dernières à vos collègues autour d’un petit-déjeuner, buffet, cocktail ou plateau-repas ?

Bonne rentrée !